ソフト麺の焼きそば？
ピンときませんよね。
昔なつかしソフト麺のミートソースやナポリタンではなく、焼きそばです。
焼きそばの麺といえば蒸し麺。中華麺をゆでて使うこともあります。
それに対して、ソフト麺は給食用に蒸してからゆでたものです。
蒸した上にゆでたソフト麺が焼きそばにむくのか？
べっちゃりする感じ、しませんか？
しないんです、美味しいんです、しかも常温保存ができるんです。
福岡県産のラー麦で作った「富士菊」ソース焼きそばをご紹介します。
ソフト麺の焼きそばの実力
焼きそば特有の蒸し麺の食感を生かしつつ、数か月常温保存ができるソフト麺焼きそばの実力に迫ります。
発想豊かな「富士菊」のソフト麺
焼きそばの泣き所は、カップ麺以外は長期保存ができない点です。
うどん・蕎麦・ラーメン・パスタには、生麺もあれば乾麺もあります。
しかし、焼きそばやちゃんぽん用の麺は蒸し麺のみ。麺の弾力が味わえる料理ですよね。
蒸し麺は、生めんよりは日持ちがしますが、備蓄用の保存食には向きません。
そこで、福岡県豊前市に本社を構える食品会社「富士菊」さんの登場です。
焼きそばをソフト麺でつくるという発想で、蒸し麺の弾力を残し、長期保存を可能にしました。
「富士菊」さんについては、こちらの記事【ソフト麺のスパゲティなのに福岡県産小麦粉100％しかもミートソース！】で、ご紹介しています。
健康面にも配慮したラー麦
「富士菊」さんのソフト麺は福岡県産小麦を使用しています。焼きそばに使われている小麦は、ラーメン用に作られたラー麦です。
ラー麦は、福岡県が独自に開発した小麦。全国2位の小麦生産県でありラーメン県でもある福岡県の面目躍如たるブランドです。
ポストハーベストの心配がない国産小麦粉。さらに「コシの強さ・歯切れの良さ・色の良さ」といった長所をもつラー麦は、ラーメン・焼きそば・ちゃんぽんにひっぱりだこ。
福岡県によれば、ラー麦使用の登録業者は101軒、登録店舗は190店（いずれも令和4年3月現在）で、もちろん「富士菊」さんも入っています。
ソフト麺「ソース焼きそば」レシピ
「よし、ソフト麺焼きそば、作るぞ！」
なんにもむずかしいところはないのですが、はりきってつくってみました。
具材も九州産にこだわってみました
ソフト麺焼きそばの具材も、ラー麦に合わせて、新鮮な九州産の具材を使います。
二袋二人前、野菜たっぷり、肉なしです。
・玉ねぎ１個…佐賀県白石産
・人参１本…福岡県朝倉市産
・ネギ少々…福岡県朝倉市産
・黒豆もやし１袋…大分県日田市
・ピーマン２個…熊本県和水町産
・紅ショウガ少々…これは岡山県産です
作り方はシンプル
１ 野菜を切る
２ フライパンを空焼きする
３ カットした野菜をオリーブオイルで炒める
４ ソフト麺をほぐしながらフライパンに投入して炒める
５ 顆粒ソースを入れて具材やソフト麺とからめる
６ 紅しょうがを散らして出来上がり！
自作のソフト麺焼きそば食レポ
焼きそばとはいえ、野菜をたっぷり食べたかったので、ソースの味が薄まることを覚悟で大量に野菜を入れました。麺は二袋、付属のソースも二袋です。
さて、お味はというと、「『富士菊』」さん、脱帽！」
ラー麦の粘り勝ち
ソフト麺といわれなければ、茹で麺と思う食感。野菜の水分にも負けていません。
ソースがよく絡んで食べ応えのある焼きそばに仕上がりました。国産小麦特有のモチモチ感があります。
さすがはラー麦！
べっちゃりなんて本当に失礼。
普通のソフト麺を超えるもっちりとした食感は、ラー麦よ、あなたのお手柄です。
ソースは屋台の味
ソフト麺を味わうために作った焼きそば。粉末ソースの味には、正直言ってあまり期待はしていませんでした（ゴメンナサイ）。
野菜をたっぷり入れたので、ソースの味より野菜の味が勝つだろうと予想。
ところが、予想は見事に良い意味で裏切られ、粉末とは思えないこってり濃厚な味。むしろ二袋は多すぎました。
屋台で食べるソース焼きそば、あれです、あれ。お腹が空いていなくても、ソースが濃すぎても、なぜか美味しい屋台のソース焼きそばの味です。
豚肉があったなら、この濃厚なソースはさらに本領を発揮し、たんぱく質の旨味を焼きそばに増し加えたことでしょう。
そうなると、ソフト麺でありながら完璧な外食の焼きそばです。
いいとこどりのラー麦ソフト麺を常温保存しましょう！
ラー麦ソフト麺焼きそばは、ソフト麺なのに蒸し麺の焼きそばの食感をもつとともに、ソフト麺ならではの常温保存を可能にしています。
ラー麦のもつモチモチ感を生かした食べ応えは、一般的なソフト麺の一歩上を行きます。
粉末ソースは麺や具材とよく絡まり、濃厚な屋台焼きそばの美味しさです。
「富士菊」さんのソフト麺ソース焼きそばを常温保存しておきましょう。ただし、ソースの量は加減してくださいね。
いつでも美味しい焼きそばが味わえると思うと少しホッとします。
