島原手延べそうめんにはどんな種類の製品があるの？九州産小麦粉使用の商品もご紹介します

島原手延べそうめんは、全国の手延べそうめんの3割を占めています。「揖保乃糸」と肩を並べるそうめんのトップブランドですね。

「揖保乃糸」が商標であることはよく知られた話です。兵庫県手延素麺協同組合に所属している生産者が同一規格で作ったものを「揖保乃糸」として販売しています。

一方、島原手延べそうめんは、南島原市の有家、西有家地方を中心に作られている手延べそうめんの総称です。ブランド価値を高めるべく、行政によって認証制度が導入されています。

どんな種類のそうめんがあるのだろうと思っていらっしゃる方のために、島原手延べそうめんとして認証されている商品をご紹介します。

また、使われている小麦粉の種類から、島原手延べそうめんについてご説明します。最後に人気を集めている国産小麦粉を使った商品もご紹介しますので、備蓄にお役立てください。

島原手延べそうめんの認証一覧から商品の種類をみる

南島原市は、「島原手延そうめん認証制度」を設けています。認証基準に合格した「島原手延そうめん」だけを認定する制度です。

認証基準を引用します。

・島原半島内で製造している手延そうめんであること

・島原手延そうめん認証委員会が定める「製造基準」「品質基準」に沿って製造されていること

・手延そうめんの製造工場、加工場について、島原手延そうめん認証委員会が定める検査基準に合格していること

・島原手延そうめん認証委員会が行う食味検査に合格していること

（島原手延そうめん公式サイトより）

認証された商品には、「良質の証」として認証マークが表示され、消費者に信頼性をアピールできるという仕組みです。

「揖保乃糸」と違って、商品名は生産者ごとに異なります。どれくらいの種類の島原手延べそうめんがあるのか気になりますね。

そこで、認証を受けているそうめんを、表にまとめてみました。商品名と生産者さんのみの記載です。

（参考：島原手延そうめん公式サイト）

こちらでご紹介したのは70商品のみです。同じ生産者さんの商品も重複して記載しています。

商品の一つ一つの名称に、生産者さんの思いが伝わってきますね。同じ島原手延べそうめんでも、黒ゴマを練りこんだもの・油不使用のもの・こんにゃくそうめんなど種類豊富です。

南島原市役所によりますと、島原手延そうめん生産者数は311（平成25年調査）、平成27年度の生産数量は700,000箱（1箱は18kg）とのことです。

佐賀県の小城市の特産品に「小城羊羹」があります。家族経営のお店から大きなメーカーまで、作り手は違ってもすべて「小城羊羹」です。

同じ「小城羊羹」でも商品ごとに特徴があり、味わいがあります。地元の甘党の間では、それぞれにごひいきのお店があるのですが、島原手延べそうめんもきっとそうですね。

小麦粉の種類でみる島原手延べそうめん

島原手延べそうめんは、コシの強さが特徴です。一般的に強力粉の配合が多いといわれています。

また、外国産小麦粉が主流の中で、国産小麦粉を使った島原手延べそうめんも作られています。

上の画像の島原手延べそうめんは、国産小麦100％。製造者は、長崎県有家手延素麺協同組合さんです。

同じく九州の麺処として名高い福岡県うきは市の「道の駅うきは」で購入しました。国産小麦で作っているというだけでも目を引く商品です。

うきはと島原のそうめん交流、名人は名人を知るというところでしょうか。

小麦粉の配合による違い

どんな種類の小麦粉をどれくらいの割合で使うか、同じ生産者さんの商品でも一様ではありません。

例を挙げますね。一覧表でもご紹介した「藤田製麺」さんの4種類の商品を見てみましょう。

・「登力の光」…国産準強力粉

・「こだわりの手延素麺 味彩の糸」…国産準強力粉＋国産薄力粉」

・「[普賢の糸」…中力粉（タンパク8.5%）＋国産薄力粉（7.6%）

・「藤田の手延素麺」…国産薄力粉＋秋月の葛

強力粉だけではなく、薄力粉や葛を使って美味しさを追求する「藤田製麺」さん。4種類の島原手延べそうめん、食べ比べてみたいですね。

外国産小麦粉と国産小麦粉の違いでみる島原手延べそうめん

小麦粉は約9割が外国からの輸入です。中間質小麦（中力粉）以外は、ほぼ外国産に頼っています。

硬質小麦（強力粉）は、外国産のほうがたんぱく質の含有量が高いので、パン作りに適しています。そうめんに使うとコシが出るのは、グルテンゆえですね。

外国産小麦と国産小麦については、【備蓄の強い味方！九州産の小麦粉をパン作りにも麺づくりにもどうぞ！】で詳しく説明しています。

近年、さまざまな種類の国産小麦が開発され、その安全性や風味を求めて需要が高まっているのはご存じのとおりです。

そんな追い風を受けて島原手延べそうめんの生産者さんも、国産小麦粉を使ったそうめんづくりに取り組んでいらっしゃいます。

「そうめんの山道」島原手延べそうめんは国産小麦

国産小麦にこだわった手延べそうめん作りを続ける「そうめんの山道」さん。そうめんは素材が7割、残りの3割が職人の腕だと言い切っておられます。

良質な小麦を求めて国内の産地を訪ね、ご自分の目で出来具合を確認するとおっしゃっています。徹底した「そうめん道」を貫いている求道者のような方です。

ホームページもたいへんユニークです。そうめん全般にわたり造詣が深く、面白くてためになる知識がいっぱい詰まっています。

リンクを貼っておきますので興味のある方はどうぞ。（「そうめんの山道」さんHP）

「本村製麺工場」の島原手延べそうめんは自家栽培小麦

「本村製麺」さんは家族経営の製麺工場です。3代目の本村幸雄さんは、島原の原材料で島原そうめんを作りたいと考え、自ら小麦粉の栽培に取り組んでいらっしゃいます。

そうめんづくりは重労働です。農業との両立は時間的にも身体的にも困難を極めることでしょう。

しかし、本村さんの意志は固く、自家栽培の小麦粉を使って島原手延べそうめんを作り上げたのです。麵師としての優れた技能と極上の自家栽培小麦粉が生んだ逸品です。

どうぞホームページもご覧ください。（「本村製麺工場」さんのHP）

九州産小麦粉100％の島原手延べそうめんの購入

国産小麦粉の中でも地元九州の小麦粉を使った島原手延べそうめんをご紹介します。決して扱いやすいとは言えない国産小麦粉でそうめんを作るには、相応の技術が必要です。

〇「島原のおそうめん　旭」（本村製麺工場）…自家栽培の小麦粉

〇「隠れ岩松　島原手延そうめん」（みそ半）…九州産小麦粉100％使用

これまで以上に国産小麦粉の生産が盛んになり、九州島原のそうめんを、九州の小麦粉で作ることが当たり前にできるようになるといいですね。

九州産小麦粉だけで作った、みそ半の「隠れ岩松　島原手延そうめん」は大手通販サイトからも購入できます。

お徳用のサイズ（1Ｋ・2Ｋ・3Ｋ）ですので、備蓄に向いていますが、品切れになることも多い商品です。

大手ECサイトでは、7月10日現在、送料無料での取り扱いがあります。

（次の3つは楽天市場の同じ店舗です）

〇徳用 九州産小麦100％ 島原手延べそうめん3K（Yahoo!ショッピング）

ふるさと納税返礼品の島原そうめん

九州産小麦を使った商品も含め、島原手延べそうめんは南島原市のふるさと納税の返礼品でもあります。

ふるさと納税をご利用される方はどうぞご検討ください。

【島原 手延 そうめん】南島原市 ふるさと納税返礼品（ふるなび）

種類豊富な島原手延べそうめんをぜひ備蓄に！

島原手延べそうめんには、さまざまな種類の商品が揃っています。行政による認証制度が設けられ、ブランド力は高まる一方です。

国産小麦・九州産小麦にこだわった商品も登場しています。自家栽培の小麦粉で本当のメイドイン島原を実現している生産者さんもいらっしゃいましたね。

種類豊富でコシの強い島原手延べそうめんを、備蓄食料に加えてみてはいかがでしょうか。食の楽しみがまた一つ増えますよ。

九州のそうめんについては、こちらの記事【備蓄におすすめのそうめんを麺どころ九州からご紹介します】にまとめています。

ABOUT ME

ジャック

「体は食べるものでできている」ことを実感したのが、ガン宣告をうけたときでした。術後は海外の情報も集めてひたすら食養生。２０年以上前のことになります。2011年からは、地元九州の食材を求めて、道の駅・直売所通いの日々です。

BLOG：https://akitushima.com

坂ノ途中：お野菜・定期宅配